Biscocho de chocolate y mermelada de mora

A pesar del terrible calor que estamos padeciendo estos días, no soy capaz de resistir a encender el horno de vez en cuando, aunque si procuro no acercarme mucho mientras está encendido. Hoy lo he puesto en marcha por capricho, que me parece un motivo tan bueno como otro cualquiera, sobre todo si lo que se cuece es un bizcocho de chocolate y mermelada de moras.

En el caso de hoy he utilizado mermelada de moras de morera, que yo misma preparé en conserva a principio de verano, aunque en realidad se puede hacer con cualquier tipo de mermelada, como siempre en estos casos solo tenemos que tener en cuenta una cosa y es, por supuesto, el título de la receta. No le vamos a llamar “... y mermelada de moras“ cuando hemos utilizado por ejemplo mermelada de frutos rojos, que por cierto es creo yo una de las mejores alternativas que podemos encontrar a la de moras.

Ingredientes

125 gramos de azúcar moreno, 100 gramos de harina, 1 sobre de levadura tipo royal, 150 gramos de mantequilla, 3 huevos, 125 gramos de chocolate para postres, 8 cucharadas de mermelada de mora, una pizca de sal.

Cómo hacer el bizcocho de chocolate y mermelada de moras

Precalentamos el horno a 200º C.

En un bol batimos la mantequilla blanda, con el azúcar moreno. Ponemos el chocolate troceado en un plato y lo derretimos durante unos segundos en el microondas. Lo incorporamos a la mantequilla y el azúcar moreno. Sin dejar de batir vamos añadiendo, poco a poco los huevos y la mermelada.

Tamizamos la levadura y la harina sobre la mezcla anterior y la vamos incorporando a ella. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

ngrasamos un molde del tamaño apropiado y volcamos la mezcla, no lo llenaremos hasta arriba ya que se saldría durante la cocción. Introducimos en el horno y cocemos hasta que comprobemos con la ayuda de un palillo que la parte central está bien cocida.

Tiempo de elaboración | 60 minutos